Фильтр
28290
34
Начало >

Предпринимательство. отраслевой бизнес

Экология, охота и рыболовство

Экология, охота и рыболовство
Увеличить
В сборник включены наиболее важные документы, касающиеся вопросов охраны окружающей среды, особо охраняемых природных территорий, охраны и регулирования использования ресурсов животного мира, аренды участков лесного фонда и др. Для работников туристских организаций, преподавателей и студентов учебных заведений туристского профиля, а также для лиц, интересующихся вопросами туризма.

Вес: 220
Ширина упаковки: 145
Высота упаковки: 20
Глубина упаковки: 200
Тип обложки (Переплет): Мягкая обложка
Тираж: 3000
Тип издания: Отдельное издание
Составитель: Галина Дехтярь

Сервис класса люкс. Розовая книга менеджера

Сервис класса люкс. Розовая книга менеджера
Увеличить
Книга посвящается тем, чьи амбиции находятся в области своей профессии, тем, кто хочет развить свои способности и достичь высокого мастерства в любимом деле. Она написана для тех, кто нуждается в новом взгляде на сервисную политику и хочет работать в местах класса "люкс", для тех, кто любит дарить и ухаживать. Она адресована тем, кому хотелось бы научиться легко пользоваться услугами высокого обслуживания и кто хочет стать еще лучше, сделать свою жизнь радостнее и помогать в этом другим.

Вес: 365
Ширина упаковки: 154
Высота упаковки: 23
Глубина упаковки: 185
Автор: Ланна Камилина
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Обложка с клапанами
Тираж: 4000
Произведение: Сервис класса люкс. Розовая книга менеджера

География туризма

География туризма
Увеличить
Рассматриваются характеристики рекреационных ресурсов, на базе которых формируются туристские потоки, макро- и микрорегионы, рекреационные зоны и маршруты мирового туризма. Анализируются особенности развития мирового и отечественного туризма. Приводятся справочные данные, географические карты, контрольные вопросы и задания к каждой главе. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности "Туризм".

Вес: 605
Ширина упаковки: 150
Высота упаковки: 30
Глубина упаковки: 220
Автор: Мария Асташкина,Ольга Козырева,Алексей Кусков,Анна Санинская
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Твердый переплет
Тираж: 3000
Произведение: География туризма

Restaurant Graphics

Restaurant Graphics
Увеличить
The restaurant boom of the past two decades has both been a breeding ground for and relied heavily on arresting graphic design. A restaurant's menu, matchbooks, business cards, signage, and napkins are as important to the brand and image as its interiors. Graphic design can set the entire tone of a restaurant. This book celebrates the unsung heroes of restaurant graphics, and illustrates the best examples of their craft from around the world. Aimed at professional graphic designers, students, and restaurateurs seeking inspiration, it provides in - depth examples that show how restaurant graphic design is developing and hints at changes to come in the future. Формат: 23,5 см x 29 см.

Вес: 995
Ширина упаковки: 220
Высота упаковки: 20
Глубина упаковки: 290
Тип обложки (Переплет): Мягкая обложка
Количество страниц: 176
Мелованная бумага: Да
Цветные иллюстрации: Да
Год выпуска: 2007
Автор на обложке: Grant Gibson
ISBN: 978-1-85669-508-4, 1-85669-508-5
Тип издания: Отдельное издание
Язык издания: Английский
Издательство: Laurence King
Автор: Grant Gibson

Бизнес-центры и офисы. Лучшие проекты мира

Бизнес-центры и офисы. Лучшие проекты мира
Увеличить
Любая идея начинается с образа. Образа, который формируется на основе собственного опыта, реализованных кем-то проектов, смелых прикидок и сумасшедших концепций. Издательский дом "Жигупьский" совместно с группой компаний TaDes и НИЦ "Русская линия" предлагает профессионалам розничного, ресторанного и гостиничного бизнеса, девелоперам, архитекторам, занимающимся проектированием коммерческих пространств, уникальную книжную серию "Коммерческие пространства. Лучшие проекты мира". В этой серии представлены торговые центры, магазины, рестораны, кафе, отели, построенные по всему миру в последние годы. В каждой книге - эксклюзивные фотографии, выполненные лучшими фотографами, планы и схемы, зарисовки архитекторов, комментарии профессионалов. Формат: 24 см x 33 см.

Вес: 1625
Ширина упаковки: 250
Высота упаковки: 30
Глубина упаковки: 330
Тип обложки (Переплет): Твердый переплет
Мелованная бумага: Да
Цветные иллюстрации: Да
Тип издания: Отдельное издание
Переводчик: Татьяна Григорьева
Автор: Джереми Майерсон,Филип Росс
Произведение: Бизнес-центры и офисы. Лучшие проекты мира

Туристская география Европы

Туристская география Европы
Увеличить
Используется в 100 школах Ассоциации Eurhodip при подготовке персонала гостинично-ресторанного и туристского бизнеса в Европе в рамках программы "Гостиничный менеджмент" в целях унификации обучения в области туризма и гостиничного хозяйства. Описаны природные условия, инфраструктура, объекты туристского показа и рекреационные возможности на принимающих туристских территориях ряда стран Западной Европы - Австрии, Бельгии, Великобритании, Германии, Греции, Дании, Ирландии, Испании, Италии, Люксембурга, Нидерландов, Португалии, Финляндии, Франции, Швеции. Для менеджеров и владельцев туристских фирм, преподавателей и студентов высших учебных заведений, готовящих кадры в области туризма и гостеприимства, а также широкого круга читателей, интересующихся туризмом и путешествиями за рубежом.

Вес: 570
Ширина упаковки: 145
Высота упаковки: 20
Глубина упаковки: 200
Тип обложки (Переплет): Мягкая обложка
Тираж: 2000
Оригинальное название: Geogrttphie Tounstique en Europe
Тип издания: Отдельное издание

Key Concepts in Tourism

Key Concepts in Tourism
Увеличить
This book provides an accessible and comprehensive guide to the major themes, concepts, terms and theorists encountered by students of Tourism. Concepts are listed alphabetically and cross-referenced for ease of use. Tables and figures complement the text, and to help explain complex terminology. A comprehensive index is also provided, allowing the reader to follow themes running through the entries. The book is an ideal reference and a perfect revision aid. Формат: 14 см x 21,5 cм.

Вес: 305
Ширина упаковки: 220
Высота упаковки: 20
Глубина упаковки: 290
Тип обложки (Переплет): Мягкая обложка
Количество страниц: 240
Год выпуска: 2007
Автор на обложке: Loykie Lomine and James Edmunds
ISBN: 978-1-4039-8502-6
Тип издания: Отдельное издание
Язык издания: Английский
Издательство: Palgrave Macmillan
Серия: Palgrave Key Concepts
Автор: James Edmunds,Loykie Lomine

Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 1

Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 1
Увеличить
Новый переработанный справочник содержит профессиональные стандарты индустрии питания второго поколения. Профессиональные стандарты - это необходимые требования к профессиональному уровню работников с указанием их образовательного уровня и должностных обязанностей. Все документы были разработаны ведущими экспертами ресторанного рынка.

Вес: 1095
Ширина упаковки: 210
Высота упаковки: 30
Глубина упаковки: 300
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Мягкая обложка
Тираж: 5000

Как воруют в ресторане. 100 способов обмануть владельца

Как воруют в ресторане. 100 способов обмануть владельца
Увеличить
Новой книге Олега Назарова "Как воруют в ресторане. 100 способов обмануть владельца", безусловно, суждено стать "бомбой" на рынке профессиональной литературы по ресторанному бизнесу. Это настоящая "энциклопедия ресторанного воровства", и ее просто обязан прочитать каждый владелец ресторана, чтобы знать, как его обкрадывает собственный персонал, невзирая на все современные способы контроля и управления. Ведь сегодня более трети российских ресторанов банкротятся именно из-за хищений в них! Написанная ясным, образным и ироничным, типично "назаровским" языком, книга читается так же легко, как смотрятся фильмы Квентина Тарантино. "Я не боюсь, что эту книгу прочтет кто-то из ресторанного персонала, - признается Олег Назаров. - Боюсь, что не прочтут ее те, для кого она написана, - ресторанные владельцы... Впрочем, им же хуже. Пусть потом не говорят, что их не предупреждали..."

Вес: 355
Ширина упаковки: 170
Высота упаковки: 30
Глубина упаковки: 250
Автор: Олег Назаров
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Мягкая обложка
Тираж: 7000
Произведение: Как воруют в ресторане. 100 способов обмануть владельца

Экономика предприятия в индустрии гостеприимства и туризма

Экономика предприятия в индустрии гостеприимства и туризма
Увеличить
В учебном пособии изложены ключевые вопросы экономики предприятий ИГиТ. Рассмотрены особенности функционирования предприятий, управления основными и оборотными фондами, издержками производства, алгоритм ценообразования с учетом зарубежного опыта учета затрат. Значительное внимание уделено бюджетированию и анализу затрат, расчету прибыли, планированию хозяйственной деятельности, трудовых ресурсов и оплаты труда. Проанализированы факторы, влияющие на эффективное развитие предприятий этой отрасли, возникающие проблемы и пути их разрешения. В пособие включен практикум, содержащий тесты и задачи по всем темам, рассмотренным в теоретической части книги. Для студентов и аспирантов, изучающих теорию и практику управления предприятиями индустрии гостеприимства, а также специалистов и руководителей этих предприятий и организаций.

Вес: 320
Ширина упаковки: 140
Высота упаковки: 20
Глубина упаковки: 210
Тип обложки (Переплет): Твердый переплет
Тираж: 1000
Тип издания: Отдельное издание
Автор: Сергей Скобкин
Произведение: Экономика предприятия в индустрии гостеприимства и туризма

A Day at elbulli

A Day at elbulli
Увеличить
A Day at elBulli: An Insight into the Ideas, Methods and Creativity of Ferran Adria is an exclusive look behind the scenes at elBulli, the best restaurant in the world, and into the mind of Ferran Adria, the most creative chef working today. It is notoriously difficult to get a table, but for the first time A Day at elBulli opens the doors of the restaurant to everyone and documents hour-by-hour the painstaking preparations that take place every day. Illustrated with over 1,200 colour photographs, the book includes insights into the history of elBulli and into the life of Ferran Adria, as well as recipes and diagrams that reveal the creative secrets behind the spectacular dishes. A Day at elBulli provides a fascinating insight into the magical and rare experience of eating at elBulli.

Вес: 2705
Ширина упаковки: 220
Высота упаковки: 50
Глубина упаковки: 295
Тип обложки (Переплет): Тканевый переплет, суперобложка
Количество страниц: 528
Формат издания: 220x295
Цветные иллюстрации: Да
Год выпуска: 2013
Автор на обложке: Ferran Adria
ISBN: 978-0-7148-6550-8
Тип издания: Отдельное издание
Язык издания: Английский
Издательство: Phaidon Press
Автор: Ферран Адрия
Фотограф: Maribel de Erenchun Ruiz

Лучшие ресторанные "фишки" мира

Лучшие ресторанные "фишки" мира
Увеличить
Известно, что успешными становятся рестораны, которые способны привлечь и удержать гостей какой-нибудь отличительной особенностью. Это может быть оригинальная кухня, нестандартная концепция, необычный дизайн, словом, все то, что сегодня принято называть "фишками". Но что это такое - ресторанная "фишка" и как ее создать в своем заведении? В новой книге Олега Назарова, автора бестселлеров "Как раскрутить ресторан" и "Как загубить ресторан" под одной обложкой впервые собрано описание свыше двухсот лучших ресторанных "фишек" мира. Выберите из них любую (а может - несколько), воплотите в своем ресторане - и он обязательно привлечет внимание гостей!

Вес: 305
Ширина упаковки: 170
Высота упаковки: 15
Глубина упаковки: 240
Автор: Олег Назаров
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Мягкая обложка
Тираж: 6000
Произведение: Лучшие ресторанные фишки мира

Семейный ужин. Готовим дома с Ферраном Адрия

Семейный ужин. Готовим дома с Ферраном Адрия
Увеличить
О чем эта книга Скорее всего, вы не из тех счастливчиков, кому довелось поужинать в elBulli - одном из лучших ресторанов мира. Вынуждены вас огорчить - шансов попасть туда у вас больше нет. 30 июля 2011 года elBulli, обладатель 3 звезд Мишлен, пять лет возглавлявший самый престижный ресторанный рейтинг The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants, закрылся. На его месте появится гастрономическая академия и центр авторской кухни. Но кулинарное наследие elBulli не канет в лету. Ферран Адриа - гениальный шеф-повар - оставил нам потрясающий подарок. Книгу рецептов! Нет, в ней не блюда его знаменитой "молекулярной" кухни. (Их не под силу повторить даже профессионалам.) В этой книге - рецепты "семейных ужинов", которые каждый день ели сотрудники ресторана! Вы могли бы подумать: раз эти мастера творят кулинарные шедевры, то и едят они, ну как минимум, пену из фуа-гра. Ничего подобного. Они едят самую обычную пищу. В этой книге собраны их любимые рецепты испанской, французской, итальянской, немецкой, японской, корейской и многих других кухонь. Кто-то, возможно, по привычке или по незнанию считает их сложными. Но откройте книгу и вы увидите, что эти блюда сможет приготовить любой, кто хоть как- то умеет готовить. Ферран Адриа раскрывает и другие секреты "внутренней кухни" elBulli, которыми вы можете воспользоваться у себя дома. С подходом профессионала, он объясняет, как организовать работу на вашей кухне, как закупать и хранить продукты. Он описывает основные ресторанные техники и делится рецептами базовых компонентов (соусов, бульонов, заправок), входящих в состав многих блюд. Для кого эта книга Для всех, кто любит готовить, открывать для себя новые вкусы, блюда и техники. Кто любит собираться всей семьей и для кого обычный семейный ужин превращается в настоящую трапезу. Еще книга пригодится опытным поварам - не смотря на то, что все рецепты адаптированы к домашним условиям, даже профессионалы найдут для себя множество интересных идей, которые можно взять на вооружение. Фишка книги Их много. Первое. Обычно в кулинарных книгах даются отдельные рецепты. Здесь же они собраны в цельные, сбалансированные меню. Для каждого ужина предложены 3 блюда: закуска или суп, основное блюдо и десерт. Согласитесь, полезная подборка - не придется ломать голову, выдумывая "какой же пирог лучше подать после этой пасты…". Второе. Авторы разработали настоящую систему для вашей кухни. Они приводят перечень всех продуктов, которые вам понадобятся. Расписано все, что надо заранее купить или разморозить. Более того, к каждому ужину составлен график приготовления. Понятно, что готовить три блюда одновременно (тем более если вы делаете это первый раз) - непростое занятие. Но в книге все рассчитано. Вы не запутаетесь и ничего не упустите. Третье. Это, конечно, фотографии. Их здесь больше 1000 (!): проиллюстрирован каждый шаг. Так что будьте уверены, вы не собьетесь с пути. К слову. Эти фотографии ну очень аппетитные… Работать над книгой было не просто - есть хотелось всегда!

Вес: 1728
Ширина упаковки: 215
Высота упаковки: 25
Глубина упаковки: 300
Оригинальное название: The Family Meal: Home Cooking with Ferran Adria
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Твердый переплет
Тираж: 5000
Составитель: Ферран Адрия
Переводчик: Михаил Фербер
Цветные иллюстрации: Да
Произведение: Семейный ужин. Готовим дома с Ферраном Адрия

Туристический комплекс России. Тенденции, риски, перспективы

Туристический комплекс России. Тенденции, риски, перспективы
Увеличить
Монография содержит комплексное исследование тенденций и проблем национальной туристской индустрии. Особое внимание уделено сущности, факторам и механизмам регулирования туристских рисков. Рассмотрены направления и перспективы развития туристского рынка России. Для научных работников и преподавателей, студентов и аспирантов вузов, работников органов государственной власти в сфере туризма, а также для всех интересующихся современным состоянием и перспективами развития российского туризма.

Вес: 275
Ширина упаковки: 140
Высота упаковки: 20
Глубина упаковки: 210
Автор: Антон Овчаров
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Мягкая обложка
Тираж: 200
Произведение: Туристический комплекс России. Тенденции риски перспективы

Организация туристской деятельности. Управление турфирмой

Организация туристской деятельности. Управление турфирмой
Увеличить
Учебное пособие нацелено на формирование у читателей знаний о специфике туристской деятельности, а также раскрывает основные организационно-правовые аспекты, связанные с открытием и дальнейшим функционированием турфирмы. Отдельное внимание уделено анализу современных мировых тенденций в организации туристской деятельности и их перспектив в российской практике. Теоретический материал пособия для эффективности усвоения и применения в российских бизнес-реалиях подкреплен практическими примерами, статистическими выкладками, ссылками на законодательные документы, а для наглядности часть материала представлена в графическом виде. Структура содержания учебного пособия выстроена в соответствии с ФГОС ВПО по направлению подготовки 100400 Туризм (бакалавр) и предназначена для студентов, обучающихся по данному и сходным направлениям подготовки (080200 Менеджмент и др.). Пособие рекомендуется также начинающим бизнесменам, аспирантам, преподавателям и специалистам туристского рынка.

Вес: 535
Ширина упаковки: 150
Высота упаковки: 25
Глубина упаковки: 220
Тип обложки (Переплет): Твердый переплет
Тираж: 800
Тип издания: Отдельное издание
Автор: Сергей Быстров
Произведение: Организация туристской деятельности. Управление турфирмой

Справочник по курортной медицине и спортивно-оздоровительному туризму в Российской Федерации

Справочник по курортной медицине и спортивно-оздоровительному туризму в Российской Федерации
Увеличить
В издании в краткой форме излагается определение понятий и терминов, используемых в областях, тесно связанных между собой - охрана здоровья, экология, курортное дело, туризм. Наиболее полно дана характеристика часто употребляемых, значимых, а также сравнительно недавно появившихся в профессиональном лексиконе терминов и понятий. Задача настоящего издания - дать читателям экспресс-информацию для оперативной ориентации в указанных аспектах проблемы. Для руководителей органов управления здравоохранением и санаторно-курортным комплексом, главных врачей, врачей оргметодотделов и других врачей-специалистов лечебно-профилактических и санаторно-курортных учреждений, научных сотрудников, а также преподавателей и студентов высших учебных заведений.

Вес: 555
Ширина упаковки: 245
Высота упаковки: 15
Глубина упаковки: 175
Тип обложки (Переплет): Твердый переплет
Тираж: 1000
Тип издания: Отдельное издание
Автор: Виктор Криворучко,Владимир Нелюбин
Произведение: Справочник по курортной медицине и спортивно-оздоровительному туризму в Российской Федерации

Кулинарная школа. Визуальный курс

Кулинарная школа. Визуальный курс
Увеличить
Эта книга - путеводитель по шедеврам мировой кулинарии. Как настоящий шеф-повар элитного ресторана, вы сможете сами составлять все новые и новые меню, выбирая из огромного перечня самых разнообразных рецептов: от простых повседневных закусок и салатов до изысканных сладостей. Итальянская пицца, японские суши, французские меренги - это лишь начало, свои секреты откроет индийская, китайская, арабская и другие кухни. Каждый рецепт снабжен не только пошаговой инструкцией, но и красочными фотографиями, которые помогут без особых усилий освоить любые самые сложные блюда. Книга станет для вас неиссякаемым источником вдохновения.

Вес: 2570
Ширина упаковки: 260
Высота упаковки: 37
Глубина упаковки: 300
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Твердый переплет
Тираж: 4000
Переводчик: Александра Ратай
Мелованная бумага: Да
Цветные иллюстрации: Да

The Art of the Restaurateur

The Art of the Restaurateur
Увеличить
-

Вес: 905
Ширина упаковки: 180
Высота упаковки: 35
Глубина упаковки: 260
Год выпуска: 2012
ISBN: 9780714864693

Иерусалим

Иерусалим
Увеличить
Йотам Оттоленги и Сами Тамими выросли в Иерусалиме (первый в еврейской семье, а второй в палестинской), но впервые встретились спустя много лет в Лондоне. Друзьям и партнерам по бизнесу принадлежат сеть, кафе "Оттоленги", фешенебельный ресторан NOPI, оба они преподают в знаменитой лондонской кулинарной школе Leiths. В этой книге авторы не только собрали воедино любимые рецепты, они создали настоящий путеводитель по многоликому Иерусалиму. Читатель побывает и в модном ресторане, где подают изысканные блюда, и в невзрачной забегаловке, где можно отведать самый лучший в мире фалафель. Пряные ароматы ливийской кухни, острый вкус армянской... Не желаете узнать, где готовят идеальный хумус, или предпочтете перекусить кеббехом? И пусть вас не пугают незнакомые названия. От экзотических сладостей до аппетитных закусок-меззе - все легко приготовить дома. Иерусалим - город, соединивший время и вечность, здесь все собираются вместе, здесь все за одним столом наслаждаются вкусной едой и приятной беседой.

Вес: 1415
Ширина упаковки: 280
Высота упаковки: 30
Глубина упаковки: 205
Оригинальное название: Jerusalem
Автор: Йотам Оттоленги,Сами Тамими
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Тканевый переплет
Тираж: 3000
Переводчик: Е. Зайцева
Мелованная бумага: Да
Цветные иллюстрации: Да
Произведение: Иерусалим

CHEFART. Коллекция лучших рецептов. Том 3

CHEFART. Коллекция лучших рецептов. Том 3
Увеличить
В это уникальное коллекционное издание вошли самые интересные и оригинальные рецепты блюд от ярких и неординарных шеф-поваров и кондитеров всего мира - от Японии до США, от Италии до Швеции. За 5 лет, прошедших с момента выхода первого номера журнала CHEFART, в его портфеле собралась звездная коллекция имен, ресторанов и гастрономических трендов, которую мы тщательно рассортировали и поместили под одну обложку. Это издание станет великолепным подарком всем шеф-поваром и огромной аудитории поклонников современной гастрономии.

Вес: 1240
Ширина упаковки: 220
Высота упаковки: 25
Глубина упаковки: 300
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Твердый переплет, суперобложка
Тираж: 5000
Составитель: Илона Федотова
Мелованная бумага: Да
Цветные иллюстрации: Да
Фотограф: Юрий Лукин
Права на все информационные материалы принадлежат Ozon.ru, 2017