Фильтр
5990
38
Начало > Предпринимательство. отраслевой бизнес >

Туристическая, ресторанная и сервисная деятельность

Элементы питания. Визуальная энциклопедия

Элементы питания. Визуальная энциклопедия
Увеличить
"Элементы питания" – уникальное издание, высоко оцененное профессионалами мировой гастрономической индустрии и продвинутыми любителями со всех континентов. Безупречно структурированная и впечатляюще визуализированная информация о полном спектре привычных и экзотических кулинарных ингредиентов – рыбе, мясе, сырах, фруктах, овощах, травах, пряностях – помогает осмыслить и сформировать собственную систему элементов питания, качественно повысить уровень своего кулинарного интеллекта» и продуманно обогатить пищевой рацион.

Вес: 2185
Ширина упаковки: 225
Высота упаковки: 40
Глубина упаковки: 295
Оригинальное название: Ingredients
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Твердый переплет
Тираж: 2000
Составитель: Питер Мирамс
Цветные иллюстрации: Да
Произведение: Элементы питания. Визуальная энциклопедия

Стандартизация, сертификация и классификация в туризме. Учебное пособие

Стандартизация, сертификация и классификация в туризме. Учебное пособие
Увеличить
Учебное пособие рассматривает основные терминологические вопросы стандартизации в сфере туризма и гостеприимства, вопросы обеспечения безопасности и качества туристских услуг, понятие стандарта организации как основы обеспечения качества оказываемых услуг и развития сетевых предприятий.В работе освещена актуальная тема - организация работы предприятий сферы туризма с маломобильными группами населения, описаны требования к оказанию им услуг и квалификация персонала. Организация отдыха и оздоровления детей, организация активного отдыха и требования к персоналу - организаторам прописаны в национальных государственных стандартах. Представлена классификация объектов туристской индустрии: гостиниц и иных средств для размещения туристов, пляжей и горнолыжных трасс.В книге рассмотрены квалификационные требования к персоналу туристских организаций, гостиниц, к сотрудникам организаций, оказывающих услуги активного туризма системы ГОСТ Р, которые должны войти в профессиональные отраслевые стандарты, а затем в процедуру оценки компетенций при ее введении в отрасли туризма с 2018 г.Законодательство приведено по состоянию на август 2017 г.Пособие будет полезно студентам, обучающимся по направлениям подготовки "Сервис", "Туризм", "Менеджмент в туризме", "Менеджмент в индустрии гостеприимства", "Гостиничное дело", а также работникам туристской отрасли, отделов туризма администраций краев и областей.

Вес: 390
Ширина упаковки: 140
Высота упаковки: 20
Глубина упаковки: 210
Автор: Галина Дехтярь
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Мягкая обложка

Отели. Лучшие проекты мира

Отели. Лучшие проекты мира
Увеличить
Цель этой книги - познакомить профессионалов с тщательно отобранными новейшими проектами, которые меняют главные принципы, лежащие в основе создания отелей, и формируют новое поле для диалога между постояльцем, отелем и ландшафтом. Идущая с переменным успехом борьба между размерами здания и необходимостью сохранить "индивидуальность" всегда была неотъемлемой частью гостиничного дела. В последнее время многие специалисты гостиничного бизнеса, архитекторы и дизайнеры, а также сами постояльцы выражают обеспокоенность унификацией и глобализацией стандартного набора предметов роскоши. Возникает смутное подозрение, что в условиях даже самого изысканного комфорта, который только можно себе представить, неминуемо теряется нечто очень важное. Словарь дает следующее определение слова "отель": коммерческое предприятие, предоставляющее временное жилье постояльцам и нередко включающее в себя рестораны, общие залы и магазины, открытые для широкой публики. Хотя значение самого термина практически не вызывает вопросов, в последнее десятилетие во всех уголках мира возникли гостиничные предприятия, предельно расширяющие традиционное определение, заставляющие по-новому осмысливать каждый аспект того, что стали представлять собой отели. Современному человеку все чаще приходится отправляться в поездки - будь то приоритетный выбор качественного проведения досуга или профессиональная необходимость. В результате у бывалого путешественника появились гораздо более четкие представления о своих запросах к современному отелю, а также о том, чего вообще можно ждать от временного пристанища вдалеке от дома. Формат: 24 см х 32,5 см.

Вес: 1775
Ширина упаковки: 250
Высота упаковки: 20
Глубина упаковки: 330
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Твердый переплет
Переводчик: Наталья Сашина

Оценка эффективности функционирования предпринимательских структур в индустрии гостеприимства

Оценка эффективности функционирования предпринимательских структур в индустрии гостеприимства
Увеличить
В современных условиях предпринимательство играет ключевую роль в обществе, реализуемую через экономическую, финансовую и социальную функции. Особенно это проявляется в городах-курортах, где до 75% муниципального бюджета формируется за счет налоговых поступлений от индустрии гостеприимства. Поэтому важным аспектом является ежегодный мониторинг предпринимательской деятельности организаций данной сферы. В связи этим данная работа посвящена анализу функционирования организаций индустрии гостеприимства и оценке эффективности управления ими.

Вес: 150
Ширина упаковки: 140
Высота упаковки: 20
Глубина упаковки: 210
Автор: Алла Баранова
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Мягкая обложка
Тираж: 100
Произведение: Оценка эффективности функционирования предпринимательских структур в индустрии гостеприимства

Управление рестораном, который любит прибыль

Управление рестораном, который любит прибыль
Увеличить
В продолжение своей первой книги Виолетта Гвоздовская на сей раз предлагает читателям узнать все, что касается финансового управления рестораном, а также подробно рассматривает такие важные темы, как работа с качеством и безопасностью в заведении. Не секрет, что менеджер ресторана является всевидящим оком. Автор предлагает не только теорию, но и конкретные примеры и полезные документы, а также истории из своей практики, которые помогут любому заинтересованному в успехе своего ресторана управляющему создать хорошую команду и гостеприимный, приносящий приличную прибыль ресторан.

Вес: 410
Ширина упаковки: 160
Высота упаковки: 20
Глубина упаковки: 240
Автор: Виолетта Гвоздовская
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Мягкая обложка
Тираж: 7000
Произведение: Управление рестораном который любит прибыль

Управленческое консультирование субъектов малого бизнеса в туристско-рекреационном комплексе России. Монография

Управленческое консультирование субъектов малого бизнеса в туристско-рекреационном комплексе России. Монография
Увеличить
управленческое консультирование субъектов малого бизнеса приобретает особую значимость в современных условиях, однако, в мировой теории и практике исследования данного аспекта носят фрагментарный характер, что не позволяет сформировать целостную модель управленческого консультирования субъектов малого бизнеса. В монографии на кон-цептуальном уровне с позиций социологической науки предлагаются мето-дологические ориентиры исследования проблемы совершенствования технологий управленческого консультирования с учетом российской специфики субъектов малого бизнеса. Представленный теоретико-практический базис позволит адаптировать технологии управленческого консультирования к специфике субъектов малого бизнеса в туристско-рекреационном комплексе развить представления о возможностях технологий управленческого консультирования в социальных науках, а также выявить дельнейшие направления исследования данного явления.

Вес: 195
Ширина упаковки: 130
Высота упаковки: 10
Глубина упаковки: 210
Автор: Максим Васьков
Тип издания: Отдельное издание

Bitchy Waiter

Bitchy Waiter
Увеличить
At some point in their lives, millions of people have waited tables. And many remain haunted by nightmare scenarios where they are the sole server in a packed restaurant. For all those disenchanted current and former food-service employees, Darron Cardosa (aka the Bitchy Waiter) has your back. Since 2008, hes vented his frustrations - about everything from entitled has-beens to what really goes on in that fancy restaurant - in a popular blog. A snarky mix of Sedaris, Bourdain, Bombeck and Mo Rocca, Cardosa distills 30 years of food service into dark, funny tales to which anyone who has worked in the food industry can relate.

Вес: 501
Ширина упаковки: 1
Высота упаковки: 1
Глубина упаковки: 1
Автор на обложке: Darron Cardosa
Издательство: Sterling
ISBN: 9781454917243
Год выпуска: 2016
Количество страниц: 224

Организация туристской деятельности. Управление турфирмой

Организация туристской деятельности. Управление турфирмой
Увеличить
Учебное пособие нацелено на формирование у читателей знаний о специфике туристской деятельности, а также раскрывает основные организационно-правовые аспекты, связанные с открытием и дальнейшим функционированием турфирмы. Отдельное внимание уделено анализу современных мировых тенденций в организации туристской деятельности и их перспектив в российской практике. Теоретический материал пособия для эффективности усвоения и применения в российских бизнес-реалиях подкреплен практическими примерами, статистическими выкладками, ссылками на законодательные документы, а для наглядности часть материала представлена в графическом виде. Структура содержания учебного пособия выстроена в соответствии с ФГОС ВПО по направлению подготовки 100400 Туризм (бакалавр) и предназначена для студентов, обучающихся по данному и сходным направлениям подготовки (080200 Менеджмент и др.). Пособие рекомендуется также начинающим бизнесменам, аспирантам, преподавателям и специалистам туристского рынка.

Вес: 535
Ширина упаковки: 150
Высота упаковки: 25
Глубина упаковки: 220
Автор: Сергей Быстров
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Твердый переплет
Тираж: 800
Произведение: Организация туристской деятельности. Управление турфирмой

Как накормить миллион гостей. Организация питания на массовых мероприятиях

Как накормить миллион гостей. Организация питания на массовых мероприятиях
Увеличить
Автор этой уникальной книги Марала Чарыева - один из главных российских специалистов по организации масштабных проектов в области общественного питания! В ее послужном списке - опыт работы в таком грандиозном отечественном проекте I последних лет, как Олимпийские и Паралимпийские Игры в Сочи, руководство крупнейшими ресторанными компаниями "Росинтер Ресторантс Холдинг" и "Тинькофф", сетью кинотеатров "Формула кино", "Торговым домом", "Компьюлинк", компанией "Вессо Линк Единая Пейджинговая". Доктор экономических наук, профессор кафедры "Национальная экономика" РАНХиГС Марала Чарыева имеет более чем 25-летний стаж научно-преподавательской деятельности, является автором научных книг, монографий и публикаций.

Вес: 280
Ширина упаковки: 160
Высота упаковки: 10
Глубина упаковки: 230
Автор: Марала Чарыева
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Мягкая обложка, суперобложка
Тираж: 7000
Произведение: Как накормить миллион гостей. Организация питания на массовых мероприятиях

Экологический туризм на особо охраняемых природных территориях Камчатского края. Проблемы и перспективы

Экологический туризм на особо охраняемых природных территориях Камчатского края. Проблемы и перспективы
Увеличить
В монографии приведены результаты физико-географических и социологических исследований, посвященных изучению условий развития туризма на особо охраняемых природных территориях Камчатского края. Охарактеризованы рекреационные ресурсы территорий и особенности современного этапа их рекреационного освоения. Значительное внимание уделено исследованиям эколого-географических проблем, возникающих в связи с развитием туризма, в частности трансформации вулканических природных комплексов и ландшафтов гидротермальных систем под воздействием рекреационных нагрузок. Подробно рассмотрены механизмы оптимизации управления туризмом на особо охраняемых природных территориях - особенности территориального планирования, организации рекреационного мониторинга, использования геоинформационных технологий. Книга может быть полезна сотрудникам природоохранных организаций, занимающимся планированием и организацией туристической деятельности, географам и экологам, осуществляющим рекреационный мониторинг, краеведам, преподавателям, аспирантам, а также всем, кто интересуется проблемами устойчивого развития туризма на особо охраняемых природных территориях.

Вес: 310
Ширина упаковки: 150
Высота упаковки: 30
Глубина упаковки: 220
Автор: Анна Завадская,Василий Яблоков
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Мягкая обложка
Произведение: Экологический туризм на особо охраняемых природных территориях Камчатского края. Проблемы и перспективы

Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления

Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления
Увеличить
В наши дни все больше предпринимателей открывают свой бизнес в малых городах, полагая, что преуспеть там значительно проще. Менее интенсивная конкуренция, сравнительно невысокие заработные платы и низкие пороги входа - эти преимущества сулят заманчивые перспективы. Но очень скоро собственники и управляющие сталкиваются здесь с огромным количеством непредвиденных трудностей, которых вполне можно было бы избежать. Эта книга поможет разобраться в технологиях успешного открытия и эффективного управления ресторанным бизнесом в небольших городах. Ее автор делится 20-летним опытом работы компании "Никон", прошедшей путь от маленькой закусочной до одного из крупнейших ресторанных операторов во Владимирской области.

Вес: 340
Ширина упаковки: 160
Высота упаковки: 10
Глубина упаковки: 235
Автор: Андрей Кондрашин
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Мягкая обложка
Тираж: 7000
Произведение: Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления

Ресторанный бизнес для чайников

Ресторанный бизнес для чайников
Увеличить
Все названия программных продуктов являются зарегистрированными торговые марками соответствующих фирм. Никакая часть настоящего издания ни в каких целях не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами, будь то электронные или механические, включая фотокопирование и запись на магнитный носитель, если на это нет письменного разрешения издательства Wiley US. Вес права защищены.

Вес: 245
Ширина упаковки: 165
Высота упаковки: 15
Глубина упаковки: 235
Оригинальное название: Running a Restaurant for Dummies
Автор: Хезер Дизмор
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Мягкая обложка
Тираж: 300
Переводчик: В. Кулеба

Хочу такой ресторан. От мечты до открытия

Хочу такой ресторан. От мечты до открытия
Увеличить
В этой книге собраны знания и навыки из разных областей, отвечающие на самые насущные вопросы рестораторов. Что выбрать: покупку готового ресторана, франшизу или самостоятельное открытие заведения; как взаимосвязаны три ключевые компонента - концепция, местоположение, дизайн; где взять деньги и сколько нужно; как сделать меню продающим, как подбирать, обучать и мотивировать персонал, на каких методах продвижения ресторана лучше сосредоточиться, как увеличить продажи и поставить сервис, как оборудовать кухню и обеспечить санитарию в заведении - об этом и многом другом на страницах новой книги Натальи Богатовой.

Вес: 335
Ширина упаковки: 165
Высота упаковки: 15
Глубина упаковки: 235
Автор: Наталья Богатова
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Мягкая обложка
Тираж: 5000

По дороге из карамельных пластинок (подарочное издание)

По дороге из карамельных пластинок (подарочное издание)
Увеличить
Подарочное издание в твердом переплете с футляром с превосходной печатью по мелованной матовой бумаге, множеством иллюстраций и рецептов самой разной сложности. Книга одного из самых популярных российских кондитеров. У нее бешеная популярность, десятки тысяч пользователей в интернете, на ее семинары, которые она проводит не только в России, но и других странах мира, записываются за полгода вперед. К ней обращаются за советом сотни и тысячи любителей готовить, потому что она знает секреты не только простой домашней выпечки, но и сложных французских рецептов, например печенья макарон. Она, что называется, сама себя сделала - изучила десятки кулинарных книг, окончила парижскую кулинарную школу и множество профессиональных кондитерских курсов во Франции, прошла практику в одной из лучших французских кондитерских. Сегодня она часто готовит с известными кондитерами, которые признают ее фантастическую работоспособность, постоянное желание учиться и открывать нюансы вкуса в самых разнообразных сладких рецептах.

Вес: 2570
Ширина упаковки: 250
Высота упаковки: 60
Глубина упаковки: 320
Автор: Нина Тарасова
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Твердый переплет, футляр
Мелованная бумага: Да
Цветные иллюстрации: Да
Фотограф: Нина Тарасова

Ресторан. Миллион за стойкой

Ресторан. Миллион за стойкой
Увеличить
«Ресторан на миллион» — это книга с наиболее эффективными инструментами для роста ваших продаж с помощью малых затрат и усилий. Очень часто даже самые, на первый взгляд, незначительные изменения способны дать ошеломляющий эффект. Ведь весь ресторанный бизнес складывается из мелочей, поэтому именно они в конечном счете определяют успех заведения. Вы узнаете, как внедрять самые простые и малозатратные способы для увеличения продуктивности и доходов ваших ресторанов, кафе, баров или других объектов общественного питания.

Вес: 185
Ширина упаковки: 150
Высота упаковки: 10
Глубина упаковки: 220
Автор: Алексей Еланцев,Андрей Кондрашин,Андрей Парабеллум
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Мягкая обложка
Тираж: 200

География туризма

География туризма
Увеличить
Рассматриваются характеристики рекреационных ресурсов, на базе которых формируются туристские потоки, макро- и микрорегионы, рекреационные зоны и маршруты мирового туризма. Анализируются особенности развития мирового и отечественного туризма. Приводятся справочные данные, географические карты, контрольные вопросы и задания к каждой главе. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности "Туризм".

Вес: 605
Ширина упаковки: 150
Высота упаковки: 30
Глубина упаковки: 220
Автор: Мария Асташкина,Ольга Козырева,Алексей Кусков,Анна Санинская
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Твердый переплет
Тираж: 3000
Произведение: География туризма

1000 причесок. Книга 4 (+ приложение)

1000 причесок. Книга 4 (+ приложение)
Увеличить
Бесплатное приложение "Технологии: 1000 причесок". Техника исполнения 30 образов. Объем: 48 страниц. Мягкая обложка

Вес: 1310
Ширина упаковки: 260
Высота упаковки: 20
Глубина упаковки: 340
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Твердый переплет
Цветные иллюстрации: Да

Заставьте интернет работать на ваш ресторан

Заставьте интернет работать на ваш ресторан
Увеличить
"Заставьте интернет работать на ваш ресторан" - это настольная книга рестораторов, маркетологов, PR-менеджеров и SMM-специалистов, занимающихся продвижением кафе и ресторанов. В ней собрано множество бизнес-кейсов, иллюстрирующих поистине безграничные возможности интернета, позволяющие раскрутить ресторан, привлечь новых гостей и повысить лояльность постоянных посетителей без серьезных финансовых вложений. Facebook, ВКонтакте, Instagram, YouTube, TripAdvisor, e-mail рассылки, купонные сервисы, блоги и форумы, контекстная реклама, контент-маркетинг, мобильные приложения - в этой книге вы найдете 1000 и 1 способ продвижения ресторана в сети. Рассказывая о каждом инструменте электронного маркетинга, автор приводит яркие примеры, основанные на практике самых известных российских и зарубежных ресторанов, ресторанных сетей и сервисов доставки еды.

Вес: 430
Ширина упаковки: 150
Высота упаковки: 20
Глубина упаковки: 250
Автор: Мария Жоголева
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Мягкая обложка
Тираж: 5000

Ресторан. Работа над ошибками

Ресторан. Работа над ошибками
Увеличить
Успешная и эффективная работа в ресторанном бизнесе зависит от множества показателей. Опыт работы автора в крупных ресторанных холдингах и компаниях, таких как "РосИнтер Ресторантс", "Тинькофф", "Ginza Project Управление сетевыми проектами", сеть кафе "АндерСон", показал, что нет неважных аспектов для деятельности ресторана. Зачастую вы прилагаете огромные усилия по исправлению ситуации, а результата нет. Накопленный опыт показывает, что если есть неудовлетворенность работой ресторана, то необходимо выявить, что именно вас не устраивает, а затем проанализировать все показатели и составляющие, которые могут повлиять на этот показатель. Только после этого вы сможете исправить ситуацию. Иногда причина кроется совершенно не там, где нам кажется на первый взгляд. В данной книге вы сможете получить инструменты, которые помогут вам найти и исправить ошибки. Эту книгу мы назвали не случайно "Работа над ошибками". Откройте именно тот раздел, который вам нужен, и найдите ответы на свои вопросы.

Вес: 535
Ширина упаковки: 160
Высота упаковки: 20
Глубина упаковки: 230
Автор: Ольга Курочкина
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Мягкая обложка

Бизнес-центры и офисы. Лучшие проекты мира

Бизнес-центры и офисы. Лучшие проекты мира
Увеличить
Любая идея начинается с образа. Образа, который формируется на основе собственного опыта, реализованных кем-то проектов, смелых прикидок и сумасшедших концепций. Издательский дом "Жигупьский" совместно с группой компаний TaDes и НИЦ "Русская линия" предлагает профессионалам розничного, ресторанного и гостиничного бизнеса, девелоперам, архитекторам, занимающимся проектированием коммерческих пространств, уникальную книжную серию "Коммерческие пространства. Лучшие проекты мира". В этой серии представлены торговые центры, магазины, рестораны, кафе, отели, построенные по всему миру в последние годы. В каждой книге - эксклюзивные фотографии, выполненные лучшими фотографами, планы и схемы, зарисовки архитекторов, комментарии профессионалов. Формат: 24 см x 33 см.

Вес: 1625
Ширина упаковки: 250
Высота упаковки: 30
Глубина упаковки: 330
Автор: Джереми Майерсон,Филип Росс
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Твердый переплет
Переводчик: Татьяна Григорьева
Мелованная бумага: Да
Цветные иллюстрации: Да
Произведение: Бизнес-центры и офисы. Лучшие проекты мира
Права на все информационные материалы принадлежат Ozon.ru, 2019